米芝蓮指南香港澳門 2011

米芝蓮2011, 大家俾心機四圍食啦!!

香港
三星
Name	Area	Address	Telephone	招牌菜
．Caprice	中環	中環金融街8號四季酒店6樓	3196 8888	和牛伴野菌、香煎龍脷柳、海蟹蝦卡帕西歐醃黃瓜，芥末果凍和Osetra魚子醬、暖鴨肝伴茴香草莓甜香料醬、煎海鱸魚伴大蒜
．龍景軒	中環	中環金融街8號四季酒店4樓	3196 8880	松露燒賣皇、紅燒魚翅湯瑤柱和新鮮蟹肉、香茜皮蛋石斑腸粉 、蜂蜜叉燒和鮮脆梨扇貝 、鮑魚麵扎、龍景軒組合-脆皮芋角與葡汁海螺
．新同樂魚翅酒家 -new	尖沙咀	尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖	2152 1417
二星
Name	Area	Address	Telephone	招牌菜
．Amber	中環	中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓	2132 0066
．名人坊高級粵菜	中環	中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓	3650 0066	百花釀蟹鉗、花紹焗雞、海鮮盆、脆皮BB鴒、燕窩釀雞翼
．國金軒（尖沙咀）- new	尖沙咀	香港九龍尖沙咀彌敦道118號 3樓	2315 5222
．8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA – new	中環	中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖	2537 8859
．L’Atelier de Joel Robuchon	中環	中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖	2166 9000	厚切和牛脊肉、焦糖奶凍伴開心果及可可豆、鵪鶉與鵝肝伴薯蓉
．明閣	旺角	旺角上海街555號朗豪酒店6樓	3552 3300	龍皇披金甲、炸子雞、翅晶凝
．Pierre	中環	中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓	2825 4001	La Bretagne、Le Homard de Trois Facons、Le Sirocco
．唐閣	尖沙咀	尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓	2375 1133	生蔥焗龍蝦、金錢鮮蝦球
．桃花源小廚	上環	上環文咸東街84-90號地下A舖及1樓	2543 5919	冬瓜蒸蟹拑、冰鎮鵝肉卷、玻璃明蝦球、砂鍋燒鵝、脆皮燒腩仔、蝦籽柚皮
一星
Name	Area	Address	Telephone	招牌菜
．Bo Innovation	灣仔	灣仔莊士敦道60號 J Senses 2樓13號舖	2850 8371	小籠包 、腐乳通菜
．Cafe Gray Deluxe – new	金鐘	金鐘金鐘道88號太古廣場1座49樓頂層	3968 1106
．Cepage	灣仔	灣仔永豐街23號舖	2861 3130	小龍蝦、白松露油昆布凍天使面伴法國 Aquitaine 魚子醬、意大利野菌燴飯配香煎鵝肝
．麻辣燙	中環	中環嘉咸街45-53號地下E舖	2893 3330
．鼎泰豐（銅鑼灣） – new	銅鑼灣	銅鑼灣怡和街68號地下	3160 8998	小籠包、蟹粉小籠包、特式小籠包
．鼎泰豐（尖沙咀）	尖沙咀	尖沙咀廣東道30號新港中心3樓130號	2730 6928	特式小籠包
．滿福樓（灣仔）	灣仔	灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓	2584 6971	生炒臘味糯米飯、紅燒鮮魚嘴、原條遼參扣鵝掌、家鄉焗魚腸、蜜汁燒叉燒、蜜汁燒雞肝
．農圃飯店	銅鑼灣	銅鑼灣新寧道8號民安廣場一期1樓	2881 1331	杏汁白肺湯、翅、豬肺湯、鮑魚、糯米雞翼
．福臨門（尖沙咀）	尖沙咀	尖沙咀金巴利道53號8號舖1樓	2366 0286
．福臨門（灣仔）	灣仔	灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖	2866 0663	上湯焗龍蝦、大紅片皮乳豬、原隻吉品鮑、脆皮炸子雞、椰盅燉燕窩
．富臨飯店	銅鑼灣	銅鑼灣駱克道485號	2869 8282	紅燒大鮑翅、魚翅海鮮蟹蓋、鮑汁連參鵝掌
．富豪酒家（尖沙咀） – new	尖沙咀	尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓C號舖	2736 2228	阿翁鮑魚、魚翅
．楓林小館	大圍	大圍村南道45-47號	2692 1175	椒鹽蝦、燘魚、糯米飯
．金葉庭	金鐘	金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂低座	2521 3838 內線 8280
．駿景軒	跑馬地	跑馬地宏德街1號英皇駿景酒店1樓	2961 3330
．恆河咖喱屋（筲箕灣） – new	筲箕灣	筲箕灣東大街 59號	2560 1268	印度咖喱改良變港式口味、香料膾羊膝、番茄咖喱牛仔腩, 印度比薩、咖哩羊、薄餅
．何洪記	銅鑼灣	銅鑼灣霎東街 2號	2577 6558	堅持傳統製法，混入豬肉炮製雲吞麪. 及第粥、雲吞麵
．海景軒 – new	尖沙咀	尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層	2731 2883	花雕蛋白蟹拑、玻璃蝦球、富貴雞、黑松露菌燒雞、蜜梅京燒骨、鴛鴦明蝦球
．杭州酒家	灣仔	灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓	2591 1898	上湯菠菜、火朣老鴨湯、沙鍋雲吞鴨、杭州炒麵、東坡肉、龍井蝦仁, 東坡肉、炸臭豆腐、炸響鈴、蒸雙臭
．阿鴻小吃	北角	北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖	2570 1108	招牌撈麵、芥末雞腳筋、滷水鴨下巴、滷水鴨舌
．港島廳	中環	中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓	2526 8798	正皇冠吉品十六頭鮑魚、正皇冠吉品廿三頭鮑魚、招牌炒官燕、紅燒海虎翅、魚湯浸花膠、馳名片皮鴨
．留家廚房	天后	天后清風街 9號	2571 0913	夜香花雲腿扒瓜甫, 京酥鴨、咖喱脆鱔、咕嚕肉、煎大蝦配咖哩汁、蜆芥鯪魚餅、鵝肝炒芥蘭
．利小館 – new	銅鑼灣	銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場地庫2層B217-B218號舖	2602 8283	小籠包、龍蝦湯、海皇拉麪、叉燒包, 冰燒三層肉、始創楊枝甘露、香茅烤豬仔腿骨、精選老火靚湯、薑葱叉燒撈粗麵、蘿蔔絲酥餅
．利苑酒家（中環）	中環	中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3008號舖	2295 0238	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．利苑酒家（九龍灣）	九龍灣	九龍灣偉業街33號德福廣場一期F2號舖	2331 3306	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．利苑酒家（旺角）	旺角	旺角洗衣街121號	2392 5184	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．利苑酒家（北角）	北角	北角城市花園9座	2806 0008	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．利苑酒家（沙田）	沙田	沙田沙田正街18號新城市廣場一期6樓628 &631	2698 9111	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．利苑酒家（尖沙咀）	尖沙咀	尖沙咀麼地道63號好時中心地庫2層	2722 1636	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．利苑酒家（灣仔）	灣仔	灣仔軒尼詩道338號北海中心1樓	2892 0333	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
．六福菜館	西貢	西貢市場街49號	2792 9966	番茄薯仔煲魚湯、椒鹽鮑魚、海盬蒸魚
．文華扒房+酒吧	中環	中環干諾道中5號香港文華東方酒店	2825 4004	生蠔、魚生、澳洲和牛
．創作麵工房MIST – new	銅鑼灣	銅鑼灣新會道4號地下	2881 5006
．南海一號 – new	尖沙咀	尖沙咀彌敦道63號國際廣場(iSquare)30樓3001號舖	2487 3688
．一點心 – new	太子	太子運動場道 15號	2789 2280	叉燒包、蝦餃、馬拉糕
．珀翠餐廳	金鐘	金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店56樓	2820 8590	千屠朱古力慕思、香煎鵝肝、燒鴨胸、燒龍蝦
．富豪金殿	銅鑼灣	銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓	2837 1773
．香宮	尖沙咀	尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層	2733 8754	小葱豆腐羊肉絲、高湯龍蝦、石斑魚、帶子餃、蟹肉、蛋白、西方雪果、蘑菇什錦炒飯
．SPOON by Alain Ducasse	尖沙咀	尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂	2313 2256	Black of Black、凱撒沙律、鴨肝醬
．夏宮	金鐘	金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店5樓	2820 8552	化皮乳豬件、無錫肉排煲、楊枝甘露、鎮江肴肉、蠔皇吉品鮑魚扣鵝掌、鹽香黄有雞
．翠玉軒	中環	中環干諾道中8號交易廣場第二座4樓	2525 1163
．添好運點心專門店（旺角）	旺角	旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下8號舖	2332 2896	酥皮叉燒包、酥皮焗叉燒包、腸粉
．添好運點心專門店（深水埗）	深水埗	深水埗福榮街9-11號地下	2788 1226	古法糯米雞、布拉腸粉、杞子桂花糕、晶瑩鮮蝦餃、酥皮焗叉燒包
．Wagyu Kaiseki Den	上環	上環荷里活道263號中環麗柏酒店地下	2851 2820	魚翅撈飯、魚翅燉蛋、鹿兒島和牛、黑松露海膽飯
．欣圖軒	尖沙咀	尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下	2313 2323	蛇絲燴魚肚湯和鮑魚、焗釀鮮蟹蓋、燉花膠海螺 、燜魚翅大閘蟹粉
．逸東軒（灣仔）	灣仔	灣仔港灣道23號鷹君中心2樓	2878 1212
．夜上海（尖沙咀）	尖沙咀	尖沙咀廣東道馬哥勃羅香港酒店6樓	2376 3322	XO豆板醬煎原隻明蝦、香芒酥皮餅、高湯火朣雞燉鮑翅、粟子芝士餅、蟹粉釀蟹蓋
．鏞記酒家	中環	中環威靈頓街32-40號	2522 1624	皮蛋酸薑、燒鵝、金牌燒鵝
澳門
三星
Name	Area	Address	Telephone	招牌菜
Robuchon a Galera	新口岸	新口岸葡京路2-4號葡京酒店第四期3樓	(853) 2837 7666
二星
Name	Area	Address	Telephone	招牌菜
桃花源小廚	新口岸	新口岸葡京路2-4號葡京酒店東翼F25號舖	(853) 8803 3682
紫逸軒	北安區	北安區望德聖母灣大馬路四季酒店大堂	(853) 2881 8888
一星
Name	Area	Address	Telephone	招牌菜
奧羅拉	花城區	花城區廣東大馬路新濠峰酒店10樓	(853) 2886 8868	香煎鵝肝、煎鵝肝配煙鴨胸、澳洲和牛西冷扒
帝雅廷意大利餐廳	宋玉生廣場	宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店	(853) 8986 3663	羊扒三重奏、珍寶帶子配茄瓜蓉、茴香飯球及龍蝦濃汁、墨魚汁天使麵配西西里紅蝦、墨魚仔、鮮蜆及辛辣肉腸
蘇浙匯酒家	新口岸	新口岸友誼大馬路星際酒店6樓	(853) 8290 8638	清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、蘇浙小籠包、蘇浙招牌樟茶鴨、蘇浙膏蟹
利苑酒家	路氹城	路氹城澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心2130號舖	(853) 2882 8689	生拆蟹肉干撈翅、冰燒三層肉、金箔芝士龍蝦扒、堂煎法國鵝肝伴三頭鮑魚、滋補炖嚮螺湯
永利軒	宋玉生廣場	宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店	(853) 8986 3663	古法炒桂花海虎翅、翡翠竹笙釀官燕、樹籽蒸鱈魚卷

《上流力》面對逆境 學懂堅持的重要

陳振康回憶18歲的時候，一家9口住在紅磡唐樓。有一天全部家人一起食飯，陳想起身添飯，幾乎撞跌背後的外甥，因有感而發：「將來我會買一層樓。」可能當時他說「會買」而不是「想買」，陳的大家姐聽到後「噗」的一聲笑了起來。多年後他果然買了一層單位給父母居住，為外甥的單位付首期。

陳在年輕時，一名女同事對她說退休時要有三層單位：「第一個單位用作自住；第二個收租，維持基本生活；第三個都是收租，收到的租金可以用來旅行、養車、養狗……所有生活享受都靠它。」陳覺得很有道理，更決定在1996年開始行動。

陳當時已經「上了車」，住在紅磡一個自置物業。雖然還要供款十幾年的銀行按揭，但在這個「三個單位退休計劃」中，可算是完成了第一個目標，還有兩個，便繼續想辦法。

買樓炒孖展 慘遇金融風暴

到了1996年年底，陳留意到黃埔花園    一個556呎的「筍盤」，業主開價240萬，他還價235萬，對方竟然肯賣，當時樓市炒得火熱，業主沒有封盤反價已是幸運，陳心想「唔買就執輸」，當晚隨即落了「細訂」，翌日到銀行做了一份專業人士透支計劃作首期，餘額以按揭貸款，分20年供款。

幾個月後，樓價繼續飈升，帳面計算他第二個單位賺了幾十萬，心中暗喜，覺得自己做了一個「英明決定」。每天下班後，陳便去睇樓，最後留意到另一個黃埔花園923呎的大單位，以615萬元成交，雖然價錢較高，但以當時樓價計算實在是「物有所值」。他用第一個物業加按做首期，餘額做按揭，然後把物業租給一個韓國    商人，租金補貼部分供樓費用。

當時「銀行水浸」，借錢易如反掌，買樓之外，他還借「孖展」買股票。買樓升值加上股票賺錢，真是左右逢源，之後他遇上現時的老闆，獲聘為公司任財務總監，年薪接近七位數字。

陳的新工作上任日期是1997年7月，之後亞洲金融風暴令香港樓價「插水式」下跌，滿街都是負資產人士，而陳手上的股票也損失慘重。

屋漏兼逢連夜雨，那個韓國租客突然回國，離開前沒有退租，害得陳苦等三個月，既收不到租金，又找不到人，最後還要花律師費，找法庭人員去「破門」收樓，人去樓空，欲哭無淚。

陳當時三個單位欠下銀行800多萬元。那時利息高，每月供款近10萬元。韓籍租客「搬走」後，找不到新租客，少了租金收入，每月薪金還不夠供樓。那時他本想賣出黃埔花園的大單位，但樓價實在太低，最後決定放棄第一個單位，自己則搬到那大單位居住。

面對逆境 學懂堅持的重要

陳現在回想，他之所以成為負資產人士，與「退休時要有三個單位」這個目標無關，而是自己不自量力，以為「有前無後，打死罷就」，完全不顧及風險，盲目投資。不過他認為，塞翁失馬，焉知非福，因在這樣混亂的情况下，學懂了「堅持」的重要。

陳當時心想：「幸好我還有工作。」但由於經濟不景氣，新公司業務大不如前，不久之後，同樣面對嚴重的財務危機。經濟環境愈來愈困難，雖然被裁員的不是他，但減薪亦在所難免。除了收入大減之外，還要面對公司上下的壓力，老闆愁眉苦臉，同事士氣低落，陳曾經作了最壞打算，就是「劈炮唔撈」，最多申請破產，幾年後又是一條好漢。

然而，陳認為在這關鍵時刻，最重要的事就是要「堅持」。老闆要他堅持下去，為公司開源節流；同事要他堅持下去，帶領他們走出困境；阿媽要他堅持下去，別讓她茶飯不思；他自己也要堅持下去，不想自己就此一蹶不振，倒地不起。

最終，捱過了最困難的時刻，陳為現時的老闆工作了14年，看到集團由最初的一家上市公司變成四家。當年只有1億的資產值，變成了今天的60億元。

「留守」黃埔 保留負資產時富足感

雖曾親歷負資產，陳卻認為是難得的經歷，「（當時）我覺得我的生活很富足，你看，我家住黃埔花園，雖然是負資產，總算有地方住；每天早餐12元，午餐如非公務，到飯堂消費32元，晚餐奢侈一點，50元一定搞掂。另外衣服基本上幾套西裝、有衫替換，加上學樂費，每個月的人工維持基本生活，綽綽有餘。」

時至今日，以陳經濟能力，足可遷往半山或赤柱    居住，為何仍「留守」在黃埔花園？原因便是要保留當時負資產仍感到人生富足的感覺。（部分內容節錄自陳振康所著的《上流力》）

《上流力》機會唔等人 儲蓄作準備

「無樓女友話唔肯嫁我！」道盡不少急於「上車」買樓的年輕人心聲。樓價貴、置業難，新一代「負能量」充斥。並非含著銀匙出世、靠自己不斷打拼而已成為4家上市公司主席或董事總經理的陳振康，以也曾是年輕人的過來人身分，認為年輕人渴望買樓或脫貧並非急功近利，反倒是力爭上游的推動力。
陳近日出版書籍《上流力》，聲言自己不善交際，曾被朋友譏為「宅男CEO」，及後覺悟，主動交友，開放自已，令到職場成就突飛猛進。他在書中教導80後應如何「脫宅」（拒做宅男）、上位、如何爆發向上流的力量。陳鼓勵年輕人可有置業的理想，但要不成為「空想」，首先是儲蓄，拒作「月光族」！

鼓勵買樓 供樓是推動力

80後向局長鄭汝樺    申訴樓價過高，無樓不能成家，在社會引起莫大的迴響，鄭局長認為新一代太急進，「不鼓吹要買樓先有幸福」。但陳振康覺得，年輕人想買樓的渴望，等同每個人都想人工高些、生活好些，是正常的人生目標。「我鼓勵人買樓，因為供樓係一種推動力，推動口的人努力向上」。

他認為，樓市有周期，樓價必定有向下的一天，到了可以入市的一刻，除了心要定、眼光要準外，最關鍵是有上車的首期。「上車第一步就係儲錢，去開個獨立戶口，唔好拎支票簿、提款卡，要每月積存有入無出，唔經唔覺就有可以投資嘅本錢。」

機會唔等人 儲蓄作準備

他指過去自己同好多年輕人一樣，是一個名副其實的「月光族」，月月清袋，薪金不知花到哪裏去。即使年薪早已超過百萬，積蓄依舊不多，後來開了個只入不出的銀行戶口，一點一滴積累，漸漸有了可以發揮的威力。

「我唔相信一生人都無遇到機會，但機會唔等人，既要有儲蓄投資的本錢（生活以外的金錢），也要做好入市的準備。」陳振康強調的「準備」是對投資的鍛煉，要多做功課，多了解市場運作，以及對風險的控制。

市場上有好多看似輕易賺錢的炒家，他勸勉青年人「睇口野唔可以睇表面，佢口地嘅成功唔係巧合，係透過風險計算、對市場敏銳嘅觸角，以及眼光嘅考驗。」要抱有向炒家同投資者學習的心，炒家不是次次贏錢，他們經歷多次跌市仍然不倒，一定有個人之處。就以宏安集團    旗下管理多個街市而言，每個檔位的佈局擺位都要極盡心思、考慮周詳，計算好風險及回報。

「小環境」也可大作為

有人話︰從前發達容易，搵食難；現在搵食容易，發達難。陳氏出書教人向上流，希望改變社會觀點，即使生活水平提高，競爭變得激烈，不等同向上流會困難，要抱著「小環境」也可有大作為的心態，只要有心有毅力，非洲    小國一樣可以當族長。

他覺得香港背靠中國，不單止盡享資金和經濟的優勢，而內地移民到香港，不論富或窮，但能刺激港人的鬥心，亦且港人不會日本    的「老化」。如年輕人只懂怨天尤人，每日只懂說「為何我不姓李」，只會被淘汰。